Los días 11, 12 y 13 de octubre del presente año, estuvieron participando representantes de dos comunidades Yekwana (Anadekeña y Santa María de Erebato), en un taller gastronómico gracias al apoyo del P.P.D., Sarrapia Gastro Bar y Asociación Civil Phynatura. Dicho taller tenía como objeto enseñar a los indígenas, diferentes formas de usar en la cocina el cacao que ellos cultivan en sus comunidades.

 

 

 

Los participantes:

Por los indígenas: Felipe Martínez, Magdalena de Martínez, Enrique Sarmiento, Tomas Torrealba, Mariana García y Marcos Pérez.

Por Sarrapia: Néstor Acuña (Chef Ejecutivo), Eddy Moreno (Chef), Lizmar Gruber (Sub Chef), Francisco Duerto (Pastelero), Yohandry Bastardo (Panadero), Mariangelis Viamonte (Cocinera Pizzera), Jean Cristian Peña (Cocteleria), Gerardo Rodríguez (Bar tender) y María Martínez (Colaboradora).

Por Phynatura: Lizmar Gruber, Vanessa Rojas y José Félix Leal.

Durante estos 3 días los participantes aprendieron conocimientos básicos sobre el cacao y chocolate, como aplicar cacao y chocolate a comidas, postres y cocteles.

En el primer día los indígenas comentaron sobre, desde cuando cultivan el cacao, los 16 días de viaje desde Santa María de Erebato hasta Maripa para transportar el cacao, viaje que normalmente se realiza en 4 días sin carga, luego de esa pequeña intervención por parte de los indígenas, se dio inicio al taller por parte del personal de Sarrapia Gastro Bar, Con un Fondant de chocolate realizado por Francisco Duerto, luego un coctel con cacao Yekwana bautizado ¨Sarrapia Choc Care Yekwana¨ por Gerardo Rodríguez, el primer se finalizó con la elaboración de una masa artesanal con cacao, para unos tortelones.

 

 

 

 

 

 

 

 

    

 

 

 

 

 

 

 

Los indígenas Yekwanas al finalizar el taller, manifestaron su alegría y agradecimiento por los conocimientos compartidos, también comentaron que intentaran poner en práctica los conocimientos aprendidos durante los 3 días de taller y que multiplicaran la información en sus comunidades a fin de darle un valor agregado a su cacao.

CPS trabaja con diferentes comunidades para mantener los recursos que provee el ecosistema y del que éstas comunidades se benefician de manera sustentable, permitiendo así  que las personas se conviertan en protectores de estos recursos naturales.

Esos acuerdos pueden vincular actores del sector privado y comunidades locales que trabajen en pos de proteger la biodiversidad y promover una gestión sostenible de los recursos naturales, a cambio de una ayuda para compensar los costos de ese cambio.

El pasado 25 de Junio, Phynatura estuvo presente en La Paz, Bolivia, en el  Taller Internacional de Intercambio de Experiencias y Aprendizajes sobre Acuerdos de Conservación y Pueblos Indígenas de la Amazonia, que busca proporcionar un espacio de intercambio de conocimientos con base en experiencias prácticas del trabajo en Acuerdos de Conservación (A.C.) y pueblos indígenas que diferentes Programas de Conservación Internacional vienen desarrollando en varios países de la región amazónica. 

 

El objetivo del Taller fue compartir experiencias y aprendizajes generados por el trabajo que Conservación Internacional realiza con diferentes pueblos indígenas y con sus representaciones tomando en cuenta la gestión territorial. Adicionalmente se buscará generar insumos para mejorar las metodologías y el enfoque general de los Acuerdos de Conservación.

En representación de la Comunidad La Colonial, estuvo Tulio García, compartiendo la experiencia con otros 8 países.

Desde el 17 al 19 de febrero, nuestra Familia de Phynatura sostuvo su 1er Encuentro, donde aprovechamos la ocasión para motivarnos, conocernos más, hablar de proyectos y establecer nuevas metas.

Durante la cena de bienvenida, hicimos una breve reseña sobre la historia de nuestra organización, nuestros proyectos en el Caura (artesanía, agroforestería y acuerdos de conservación), proyección a futuro y el rol de nuestros colaboradores como consultores. 

 El día de 18, realizamos una actividad motivacional con el Prof. de la Universidad de Los Andes César García, con el objetivo de hacer un descubrimiento personal de nuestro propósito. Paralelo Juliette Rojas hizo un taller de educación ambiental con nuestros niños. 

El último día, realizamos una subida al Mukumbarí (Nuestro Teleférico de Mérida), donde hicimos observación de biomas y senderos del páramo alto andino. Luego cerramos con la proyección del documental sobre la sarrapia (La féve tonka du Venezuela) y palabras de lo que queremos ser como organización a futuro.

¡Hasta el próximo Encuentro!

Sarrapia Gastrobar es un excelente restaurant de comida Gourmet, ubicado en la avenida Angostura, parroquia Vista Hermosa, de Ciudad Bolívar, estado Bolívar; liderado por Miguel Sayegh y Néstor Acuña. Su menú ofrece platos fusión inspirados en la gastronomía local, caracterizados por un exquisito sabor que deleita el paladar del que los prueba y que son digna representación Bolivarense; platos unidos a cocteles como el famoso “Papelón Turrón” y a postres como el “helado de Sarrapia” que son únicos e inigualables.

Gracias al interés de Sarrapia Gastrobar en conocer el origen y procesamiento de la Sarrapia en el año 2016, junto a Phynatura y AC Afrodescendientes, se estableció una alianza con la idea de realizar un intercambio de saberes; donde 4 mujeres de la comunidad Aripao tuviesen la oportunidad de aprender y replicar sobre el uso de la Sarrapia en la cocina,  que serán de utilidad para futuros proyectos de ecoturismo en la comunidad; y donde Sarrapia Gastrobar tenga la oportunidad de conocer sobre la gastronomía y sazón Aripaeña y pueda aprovechar algunas características de esta cultura, y donde nuestro equipo de Phynatura continúe con su plan de contribuir al desarrollo comunitario.